金鑽鳳梨從成熟到採收足足需要十八個月的時間,在成熟的過程中,鳳梨會從果實底部開始漸漸地轉色,由青綠變橙黃,而成熟速度和顏色會因為氣候和季節造成差異。

 

在選購鳳梨時除了需要外表果實結實飽滿、無裂縫及碰傷外,我們也會利用顏色來判斷成熟度及甜度,從觀察鳳梨果皮顏色墨綠、青綠、黃、金黃等,各個顏色會呈現出不同的訊息與狀態。於是我們結合鳳梨農的專業知識,將屬於鳳梨的視、觸、味、嗅、聽覺都收錄在這裡。

 

「鳳梨護照」飽含了金鑽鳳梨從踏出社會到死亡的酸甜半生。